洗净泡至膨发的香冬菇以及干木耳，捞水揩干。可在吃完后之时或者通常而言预备用料之时多加浸腌一些肉，那时候进锅翻炒就可以用了。 
    小诀窍干锅的菜液务必要收汁至干起来，咱吃的就是非常干的香味，如果会有顾忌担心损坏锅，锅中间能够放一些香葱、红洋葱或者姜片之类的用料铺垫了底。腌浸肉调味使用料：酱油一小匙、花椒细面一杯匙、红沙糖粉一茶匙、除腥料酒一小匙。鸡腿先使用酱油一小匙、花椒细面一大匙、红沙糖屑一茶匙、除腥料酒一小匙抓腌下。 
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    转入到锅里面调味使用料：鲜生抽两个大匙、卫生盐一茶匙、红沙糖面粉小匙、花椒粉一茶匙、商用料酒两个大匙。 
    炒菜之锅放于炉上，升成为中等火，锅开始热了摆进鸡腿块儿铺平，烙到焦随后搁于一边，仍旧加菜籽油约一大匙。 
    添加入清水约一小壶，鲜生抽1小匙、卫生盐一茶匙、红沙糖面粉一茶匙、花椒粉一小勺和商用料酒1小匙，炒之，添加上呈现红色的椒丝儿，换中火，使这汁液烧得很干。请看看，锅之内部为干，假若有液汁，会真不是干锅了。 
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