黄金手撕面包培训
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一种丹式的手撕包

所谓的手撕包也就是手撕面包的意思,很具特的做法,吃起来也香酥软绵,别有一番风味。

感兴趣的朋友,可以参考下面翰香原提供的做法,细细的照着进行制作,详细的流程如下:

第一步,我们先来进行和面工作,备好一个和面桶,加入里面鸡蛋液一枚,白糖25克,食用盐5克,再加入清水90克,如此,就可以进行搅拌了,直至拌匀,再加入里面蛋糕粉100克,面包粉150克,再加入干酵母3克,黄油15克,然后就可以开始进行搅拌,和面了,直至和成比较光滑而且细腻的面团。

第二步,待到面团和成比较光滑而且细腻的面团时,就可以略加醒发,醒好之后,摆在案子上,擀开,包入甜片,再包起来,擀开成为方形的片状,再收住口子。

第三步,将其放入冰箱里面,稍加冷藏,这样冷藏一会儿之后,再取出来,就好擀了,继续擀成片状,再三折叠起来,如此擀开折叠三次之次,其层次就不少了。

第四步,最后一次擀开之后,就可以将其一切割为大小一样的条状,再各呈U形对插,摆入模子里面,就可以继续进行发酵了。

将其进行烘烤,要求烤箱达到200度,烘烤时间约为15分钟左右,直至金黄上色,就可以了。

 

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