黄金手撕面包培训
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你也可以做手撕面包

这里向大家介绍一种不错的面食,叫作手撕面包,虽然不同于翰香原培训的黄金手撕面包的制作技术,便是,吃起来口感是相当不错的,适合在家里制作。

下面便是它的详细的制作方法:

第一步,先来进行和面工作,备好一个和面桶,往里面加入面粉350克左右的量,再加入鸡蛋液一枚的量,纯牛奶适量,白砂糖40克,干酵母4克,朗姆酒适量,然后就可以进行和面工作了,待到成为团状时,再往里面加入黄油125克的量,如果是冬天的话,有些硬实,所以呢,需要加热软化,直至和成光滑而且细腻的面团。需要注意的一点是,如果家中有面包粉的话,将面粉改为面包粉,这样效果会更好,更地道了。

第二步,我们将和好的面团,盖上,进行发酵,待到原来两倍大小时,就可以取出来了,稍加揉搓,进行排气处理,然后,再盖上,松弛上十分钟左右。

第三步,将松弛好的面团,取出来,放在案子上,用大的擀面杖擀开,成为片状,再包入里面一片黄油,四边包好,如同叠被子一样的包起来,再一次的擀开,擀成片状,再切成长条状。

第四步,备一把的葡萄干,用前需要将其放入朗姆酒里泡一下,泡好,再铺在切成条状的面上,再卷起来,放入圆模子里面,然后,放入发酵箱里面进行醒发,使之达到原来两倍的大小,再取出来,在表面,刷涂一层的鸡蛋液,再撒上一些酥粒儿,就可以了。

将烤箱进行加热,使之达到180 度左右时,转入里面,进行烘烤,直至表面焦黄,就可以取出来了。

 

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