下面，翰香原向大家介绍一种经典的民间美食，叫作红烧茄子，相信大家都是比较熟悉的，也非常的地道。

它的详细的制作方法如下：

第一步，备好足量的大蒜，将其清洗之后，剁成碎一些的蓉状。

第二步，备一个碗，加入白糖，生抽，蒜蓉，再加入清水适量，然后将它们混在一起，拌成汁液状。

第三步，备一斤的茄子，清洁好，剥去其外皮之后，再切成滚刀块，加入适量的食用盐，搓一下，再过一下水。切一些香菜段。

第四步，往炒锅里倒入足量的食用油，加热，下入茄子，进行翻炒，炒至表面金黄，再将上面的配好的汁液，倒入锅里加入适量的淀粉，拌匀，再加入茄子，翻炒均。

这样炒好了之后，就可以加入蒜蓉，香菜，盛入到盘子里面，就可以美美的享用了。