软嫩雪白的豆腐是我们常吃的美食，不仅营养价值丰富，而且制作的方法多种多样，在这里，翰香原介绍一种经常吃到的锅塌豆腐的制作方法，做法很简单，供感兴趣的朋友参考：

第一步，选取新鲜的老豆腐，首先将豆腐用流水小心地冲洗干净，控掉多余的水分，切成1-2厘米厚的大片，香葱摘洗干净切成葱花，鸡蛋打入碗内，用筷子打散拌均，待用。

第二步，将豆腐片先放入淀粉中，使其表面均匀裹上一层淀粉，再裹入一层蛋液，把平底锅置于火上，稍微预热一下，锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆腐片小火煎制。

第三步，等到豆腐的一面煎黄时，翻面煎制另外一面，等到双面均煎成金黄色时，加入适量的温水或者高汤，放入生抽调味，然后转为中小火将食材煮至沸腾，接着再煮五分钟左右。

第四步，等到锅中的汤汁即将收干时，倒入少量的水淀粉勾芡一下，锅中食材再次煮沸时便可关火，将豆腐放入餐盘内，淋入浓稠的汤汁，撒入些许的葱花点缀一下，便可。

这便做好了，此款锅塌豆腐的是不是特别简单啊？