凉拌鸡,清凉爽口,开胃解腻,是炎热夏季中一款很受欢迎的下酒菜,在这里,翰香原便向大家介绍一种详细的制作方法,做法很简单的,感兴趣的朋友一起来吧!
第一步,选取一条新鲜的光鸡或者鸡腿,去内脏去鸡屁股,将鸡肉清洗干净,冲掉血水,控去多余的水分,鸡肉处理完成后,将其放入一干净的锅中,加入适量的清水(水量要淹没食材)和料酒(或者姜片,可去腥),用汤勺充分拌均,盖上锅盖,待用。
第二步,将锅置于火上,把食材煮至沸腾,接着继续煮3-5分钟,撇掉表面的浮沫,用温水冲洗干净,再放回净汤锅中,重新加入清水、料酒、葱段和姜片,盖盖将食材煮至沸腾,然后转为中小火,慢炖半小时左右,待鸡肉香酥软烂时,用漏勺捞出,浸在凉白开中降温。
第三步,晾凉后控水去骨,撕成条状,装入一净碗内,加入香葱碎和熟花生米,再依据个人喜好,倒入食盐、香油、蚝油、生抽和酱油充分拌均,装入餐盘内,撒入香菜段,即成。
喜欢香辣口感的朋友,来点油泼辣子和麻油吧!