广式鼓油鸡，鸡皮酥脆，鸡肉鲜嫩，软滑爽口，是当地一款很有特色的家常美食，吃着美味，但做起来却没想象的费力，下面，翰香原便向大家介绍一种详细的做法，供大家参考：

第一步，挑选半只新鲜光鸡，清洗干净放在一净锅中，加入适量清水和少量料酒拌均，将锅置于火上，大火煮沸后继续煮2-3分钟，撇掉表面的浮沫，用温水洗净控水，待用。

第二步，不粘炒锅置于火上，稍微预热一下，倒入花生油、酱油、食盐、白糖和清水，用锅铲搅拌均匀，小火加热至食材融化，然后把鸡肉放入炒锅中，使其表面均匀沾满酱汁。

第三步，盖上锅盖，使用中火将食材煮至上汽，然后转为小火焖煮十分钟左右，翻面煮两分钟再翻面，直至将鸡肉煮熟（检验方法：用筷子穿插鸡腿，如轻松穿透无血水，即熟透）。

第四步，大蒜去皮切碎，生姜去皮切片，将姜蒜放入鸡肉中拌均，焖煮两分钟，关火后放在通风处晾至温热，然后取出切块，摆放在盘中，撒入香菜段，可用于点缀，即成。

此款鲜香酥烂的鼓油鸡，用电饭煲也可以制作的。