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鲜香焦脆的韭菜盒子的制作

韭菜盒子,表皮金黄香脆,馅料黄绿相间,韭香浓郁,是以韭菜、鸡蛋、虾米和面粉为主料,通过简单的加工煎制而成,是一款老少皆宜的面食,也是北方地区的特色小吃。

下面,翰香原便向大家介绍一种详细的制作方法,供大家参考:

第一步,鸡蛋打入碗中并打散,平底锅中加油烧热,将蛋液倒锅中,煎成薄薄的蛋饼再切碎;韭菜摘洗干净,控水后切成小碎粒,虾米用清水淘洗干净,挤掉多余的水分,待用。

第二步,将鸡蛋碎、韭菜碎和虾米混合,加入食盐、酱油和蚝油抓均,做成韭菜鸡蛋馅料,准备一个面盆,筛入面粉,少量多次的加入清水,拌成面絮状,和成光滑不粘手的面团。

第三步,将面团揉成长条状,切割成大小均等的小面剂,依次揉圆按扁擀成薄片,取一张面皮,加入适量韭菜鸡蛋馅料,两边对折并捏紧,做成韭菜盒子面胚,依次做完,待用。

第四步,平底不粘锅置于火上,少放些植物油烧热,然后将面胚放入锅中,全程小火煎制,一面煎硬了翻面煎制,待两面均成金黄色时,韭菜盒子也就煎熟了,装盘享用吧!

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