羊肉性温，鲜香营养，既能御风寒，又可补身体，特别适合秋冬季节食用，因而深受大众的喜爱，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效，由两者制作而成的孜然羊肉，质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富，一起来做吧！

孜然羊肉的详细的制作方法如下：

第一步，羊肉（后腿肉或里脊肉）洗净控水，切成大小均等的薄片，羊肉码入净碗内，加入食盐、料酒和湿淀粉，抓均揉搓片刻，再用保鲜膜封住碗口，腌制半小时左右，待用。

第二步，将炒锅置于火上，预热后倒油烧热，孜然粒（会使羊肉更香浓）和蒜粒下锅，小火煸炒至香，接着，将腌好的羊肉片倒入锅中，大火翻炒至变色，淋入少许酱油，调味调色。

第三步，接着，根据个人的喜好，加入适量的孜然粉，用锅铲翻炒均匀，出锅前撒入适量的香菜段、葱花和熟白芝麻，炒均后关火，将鲜香四溢的孜然羊肉盛入餐盘内，即成。

孜然羊肉适合大火快炒，千万不要炒老了，那口感就大打折扣了。