田螺，壳薄肉厚，肉质丰腴细腻，味道鲜美爽口，具有清热明目的食疗效果，与紫苏叶搭配在一起，做成的爆炒田螺，在香中有辣，辣中带着甜，吃后回味无穷，很受大家的喜欢。

接下来，翰香原便向大家介绍一种详细的制作方法，供感兴趣的朋友参考：

第一步，准备新鲜的田螺适量，将其浸在清水中，泡养三天左右，每天换水约三次，然后，用软毛毛刷刷洗干净，剁掉螺蒂，用清水冲洗干净，并控掉多余的水分，待用。

第二步，大蒜去皮洗净，控掉多余的水分，与豆豉、紫苏叶一起捣成茸，做成酱汁，将炒锅置于火上，预热一下，倒油烧热，酱汁下锅，使用小火将酱汁炒香，盛出待用。

第三步，炒锅中重新倒入植物油，油烧热后，加入田螺翻炒片刻，加入清水和食盐拌均，盖上盖过，焖制三分钟左右，煮好后加入炒好的酱汁，再煮约三分钟，煮熟后关火出锅。