热腾腾的红烧大排面，用料十足，鲜美好吃，暖胃又养身，老少皆宜，是一种江南地区常见的汉族面食小吃。接下来，翰香原便向大家介绍一种详细的做法，供感兴趣的朋友参考：

第一步，选取新鲜的猪排，浸在清水中，泡出血水，再用清水冲洗干净，控掉多余的水分，将猪排放在砧板上，用锤子不停的敲打猪排，这样更容易入味，敲好后，用刀剁成大小均等的块状，并码入空碗内，加入料酒、姜丝和食盐抓均，静置腌制一晚，待用。

第二步，取一干净的不粘平底锅，将锅置于火上，预热一会儿，倒入适量的植物油，烧热，将猪排依次摆放在锅中，一面煎黄后翻面煎制，待双面均微焦且金黄时，依次加入五香粉、酱油、白糖、生抽和大料，然后，用锅铲快速地翻炒均匀，关火待用。

第三步，将平底锅中的食材，移入一干净的炒锅中，加入足量的清水（或者开水），拌均并盖上锅盖，大火将食材煮沸，然后转为中火慢炖二十分钟左右，猪排炖好后，下新鲜的面条，用筷子挑散防止粘连，面煮好后下青菜叶，稍微烫一下，便可关火出锅，即成。

面条在排骨汤中煮熟，同时，也充分吸收了排骨的鲜香与营养，让人怎能不喜欢？