鸡蛋，营养丰富，烹饪方法多样，一直是我们饮食生活中不可或缺的美味，在这里，翰香原以鸡蛋为主料，向大家详细介绍一下京酱鸡蛋的制作方法，相信大家会喜欢。

第一步，新鲜的豆腐皮一张，先用清水洗净并控水，再放在开水中绰烫两次，用刀将其切成大小均等的块状，大葱去葱头，洗净切丝，将两者分别装入净餐盘内，待用。

第二步，把鸡蛋打入一净碗内，依次加入少许的清水、食盐和白酒，用筷子打散拌均，直至呈细腻均匀的蛋液，将净炒锅置于火上，预热一会儿，倒油并烧至七八成热。

第三步，将打好的蛋液缓缓倒入锅中，大火将蛋液烧至微微凝固，然后转为中小火，用锅铲快速地翻炒片刻，将蛋液快速炒成大小均等的蛋块，关火，将其铲入碗内，待用。

第四步，重新倒油，烧至温热时，将甜面酱倒入锅中，使用小火慢慢炒酱，加入白糖和香油，充分拌均使之融合，将炒好的鸡蛋块倒入锅中，将甜面酱与蛋块完全融合，即成。

虽然豆腐皮是熟的，可以直接食用，但一定要提前用开水绰烫两次，不仅可以减轻豆腥味，也可以使豆皮的质地更加得柔软，嚼着口感更好，不信可以试试哦！