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荠菜猪肉蒸包的做法

包子属于发酵食品,可以包入各种馅料,是一种对人体有益,且为大多数人喜爱的美食。在这里,翰香原便向大家推荐一款好吃的包子——荠菜猪肉蒸包,相信大家会喜欢。

第一步,选取肥瘦相间的猪肉,用流水冲洗干净,并控去多余的水分,可用绞肉机绞成肉泥状,也可手工剁成肉末(剁得肉口感更香哦),将肉馅码入空碗内,依次加入食盐、葱姜碎、酱油、香油和浓汤宝等调味料,用筷子朝一个方向充分拌均,静置腌制一会儿,待用。

第二步,新鲜的荠菜摘洗干净,去掉发黄或变质的叶子,控水后,丢入沸水锅中,大火绰烫至变色,捞出控水,可以去除荠菜中的酸涩味,将其置于干净的砧板上,用刀剁碎,可用食盐稍腌一会,挤出水分并码入肉馅中,同样用筷子朝着一个方向拌均,做成馅料,备用。

第三步,酵母置于空碗内,加入少许温水(不可用过热的水,否则酵母会被烫死),充分拌均使之融化,做成酵母水,少量多次地倒入面粉中,边倒边搅拌,将干面粉和成表面光滑,且质地柔软的面团,用保鲜膜覆盖住,将面盆放在温暖处,静置醒发至原来的两倍大小。

第四步,待面团发好后,揉搓排气,搓成长条状,再用刀切成大小均等的小面团,依次揉圆按扁,并用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面片,取张面皮包入适量馅料,收口处捏紧,再次醒发约二十分钟(包子松软的关键),将其摆放在蒸笼内,包子之间需有两指的间隔。

第五步,蒸锅中加入足量的清水,盖上锅盖,先用大火将水煮沸,然后上蒸笼,盖上盖子,将包子煮至上汽,计时蒸制约二十分钟,关火后,先不要开盖,继续焖制五分钟左右,焖好后便可以取出了,鲜香四溢,令人回味悠长,相信你会喜欢的。

擀包子皮时,一定要中间厚,边缘薄,这样的包子吃起来口感才好呢!

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