很多地方在快过年时有炸带鱼的习惯，炸好的带鱼可直接食用，也可以通过简单的烹饪制作其他的美食，你的家乡是否也有这个习俗呢？那么，大家一起来制作吧！

香酥带鱼的制作方法如下，供大家参考：

第一步，将带鱼的内脏处理干净，洗净并沥掉多余的水分，置于案板上，用刀切成长约五厘米的段状，将带鱼段码入碗内，加入料酒和酱油抓均，静置腌制半个小时左右，待用。

第二步，取一小碗，倒入面粉，少量多次地加清水，边加水边用筷子进行搅拌，使之成为细腻的浆状，待带鱼腌制完成后，将带鱼段倒入面糊中，使其表面都可均匀裹上一层面糊。

第三步，净锅置于火上，预热后倒入足量食用油，油热至六七成时，将带鱼段依次倒入锅中，先用大火炸至定型，再转为小火炸至上色，表面微黄时捞出沥油。

油热至七八成时，可复炸一次，表面呈金黄色时，捞出沥油，这时口感会更为酥脆，撒些椒盐、孜然粉或辣椒面，均可享用。