卤好的牛肉红润诱人，鲜美爽口，很适合作为下酒小菜，而且一次可以多做一些，吃多少切多少很省事，接下来，翰香原便向大家详细介绍一下其制作方法。

第一步，将牛腱子洗净并沥水，置于沸水锅中，大火将食材中的血水煮出，撇掉浮沫，将牛腱子捞出并用温水洗净，重新入净锅内，并加入足量的清水（要淹没食材）。

第二步，锅中加入大蒜、生姜片、葱段、干辣椒和香料（约两片），再淋入料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐和白砂糖，用汤勺充分搅拌均匀，将锅置于火上，大火将汤汁煮沸。

第三步，尝下咸淡口味（味重加水，味淡加调味料），转为中小火慢炖约1.5个小时，煮好关火，但不要开盖，焖制一晚上更加入味，第二天将牛腱子取出，用刀切片并装盘。

可直接食用，也可撒些香葱或香菜碎，淋入香油拌食。

另外，若将牛腱子放在冰箱内冷冻片刻，更易切薄片。