生菜,绿色健康,水分充足,含有多种对人体有益的营养物质,在这里,翰香原介绍一种经常吃到的蚝油生菜的制作方法,简单快捷,供感兴趣的朋友参考:
第一步,选取新鲜且水分充足的生菜,摘成一片片的,冲洗干净,沥掉多余的水分,净锅中加水煮沸,放食盐、蚝油和五香粉拌均,下生菜绰烫约20秒,沥水装盘。
第二步,先将大葱洗净,沥水后用刀切碎。淀粉入碗内,加适量清水,用筷子拌均,做成水淀粉。依次把蚝油、生抽和少许清水倒入空碗内,拌均做成料汁,备用。
第三步,将炒锅置于火上,预热倒油,下葱碎爆香,调好的料汁入锅,同时转为大火,将锅中的食材煮沸后,水淀粉入锅勾芡,再次煮沸后,淋在生菜上,即成。
在食用之前,将酱汁与生菜充分拌均,鲜香美味,很开胃呢!