杏鲍菇，口感鲜嫩，味道清香，同时具有杏仁的香味和鲍鱼的菌肉肥厚，并且营养丰富，对降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等方面具有一定的食疗效果，常用于炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐或调制凉拌菜，深受大众喜爱。

下面，翰香原以鱼香杏鲍菇为例，向大家介绍一下其详细的制作方法：

第一步，剁椒去蒂去籽，剁成碎末状，置于小碗内，并依次加入白砂糖、香醋、料酒、生抽和淀粉，用筷子充分搅拌，做成料汁。杏鲍菇洗净切长条，置于沸水锅中，大火绰烫约半分钟，捞出过凉水，待用。

第二步，炒锅置于火上，预热后倒油，先下蒜末爆香，再将杏鲍菇倒入锅中，中火翻炒至表面微黄，质地变软，这时将料汁倒入锅中，盖盖焖煮片刻，让杏鲍菇充分吸收料汁的浓香，收汁后关火，即成。