茄儿莫要直接的用油炒制，可以先要都要熟，再用其芡汁烩炒，食菜就不是太油腻。 
    且在配置芡汁之时，加适量香油，导致芡汁超为明亮与添加其香味。小路子，炉子打开大的火，锅热加入牛肉，炒至8分熟。 
    放入到芡汁，不懈翻拌，烧至细汁滋生泡沫发泡，出炉装入盘里，乐悠悠。不粘锅烧热起来加入油脂，放进在不辣的甜椒、荷兰豆豆与胡萝卜片，轻微炒一会儿过一过油，即出炉是以减少食菜腥味，锅内留一些油。我们自也来了一个双蚝油调料，认真制作成牛肉炒茄子。手抓拌匀，加清水一匙，自也手抓拌匀，再上再来清水一大匙，另一方面手抓拌匀，放入到玉米淀粉1小匙，仍然可以说兜均匀。 
    牛肉剖较薄的面片放入一个大些的碗，放入到蚝油一匙、鲜味酱油一匙、胡麻粉1/2小匙、啤酒。红糖1/2小匙、生粉一大匙、香油1撮、胡麻粉1/2小匙、清水小杯，拌均匀等待下面用。 
    倒往茄儿下入锅里，翻动几下，现如今茄儿目前已然烤制好。建议每一位学员加菜油一大匙，另一方面手抓拌匀是以保好水分水量，后来加入紧实盒子盒子进入之内冷藏柜每当隔一夜之间，这么样就给以比较不是一般的出味了。 
    且在焙烤一下茄儿之时足可腾出手预备芡汁，搁于碗，放入到蚝油一大匙、鲜味酱油一大匙。炒，加入一老大把小一些不显眼不辣的甜椒、荷兰豆豆、胡萝卜改刀能够给较薄的面片。把尤为圆茄儿切条，放入到玉米淀粉适量，用自己的一双手拌均匀，后来进入之内气炸锅，设好温度，估约十分钟上下。 
    广东之人喜欢用蚝油作调料，热炒、焖热，同时炒河粉炒煸面，皆喜欢用蚝油，真真正正兴致勃勃，经久长用。