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老北京芝麻酥饼以小麦面作为主料用,佐以非熟的芝麻、酥油、碱 面粉 诸多搭配的 原料 ,放入炉烤至成熟。酥油就是将小磨油转进锅烧开,规范化教学-老北京香酥芝麻饼配料从哪里买用取精细小麦面适量入大豆色拉油搅拌,刮拌成有点浓稠,演化为黄呼呼即能。非熟的芝麻要能够应用粒粒饱满者,并要赶前加工处置,浸进冷水胀起,捞起来后沥去水分,摆放在箩筐里用掌揉和,将他脱去皮,簸去脱下来的外面之皮,待其湿采用。颜色用好醋精入锅加热,增加适量中粉搓成有点浓稠,继续烧开,仍然增加醋精,掺些滚开水现在变成稀泥样。
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