培训当前位置：首页 > 培训

大众购买-保定奶香烤馒头

烤馒头工艺讲究
配专用料 -搅动-确定外型- 醒发发酵 - 烘烤制作。

配专用料：参照上面配方单子配专用料。

搅动：便会上面配方单子按数量配置好而后，放入和面机其中面粉拌匀，其后加进奶炼乳融开后的冷冰水依然搅动，搅拌至精制小麦面粉算得上劲道才行，平常为8～9分钟大差不差）。
用该方法检验：用一双手指拽成很薄的膜而没破相宜。
手做确定外型：便会搅拌好的和制好的面块搁于事先擦上油的桌案上，划成合理的若干等份。平常每斤看着湿润的面团能切分成十份儿，制作 20个馒头。并将划成小一些不显眼和制好的面块用一双手指制作成里直径为2厘米大差不差的圆形条状。
采取擀面棍擀开成薄片儿、本身厚度凭借三毫米大差不差相宜，用一双手指自片状的顶端向下卷起，慢慢成为圆柱外形样。片状需求卷捏紧，降低醒发的期间分散，自卷起的圆柱外形采用刀具自内部割切分割，1分为2。便会每馒头底头沾附上生芝麻和白砂糖混合物其次合理地摆于烤盘里面，一盘子放四十这样才合适（5×8）。
醒发发酵：发面过程为正常的室内温度醒发和不变的温度2个。
正常的室内温度醒发：便会手工弄型的馒头放置于铝质盘其中，放置常温之下六七个左右小时平常六小时更合适，便可发酵后。发酵后的馒头形状饱满，大众购买-保定奶香烤馒头算得上光滑，已经没有一些地方产生塌陷。
不改变温度发酵，便会确定外型的馒头摆于醒发箱其中，醒发箱水的温度转调至四十度，气温三十六度，醒发发酵二个小时便可。
烘烤制作：烘烤制作使用用电的烤箱或者是燃气烤箱2个燃气烤箱更合适。预先便会烤箱热起加温至拟定出温差并将盛有奶香烤馒头的铝质盘其中添加里面一点一般的食用油，以防烤制过程中粘连。烘烤制作时间段为15分钟，烘烤制作七分钟而后要求把铝质盘调转头，以防即成一些地方温度谈不上匀，颜色存有差异。15分钟而后，便会铝质盘拿出，皮相刷那么一层大豆油，即为即成。
留神：需求严谨参照配方单子配专用料。不管在气温差不多，要求用途冷冰水。曾经用过的鲜酵母要求密封储放。手工弄型的俄.罗斯馒头可以快。
用料精制小麦面粉3碗，白砂糖有一些，黑芝麻两匙，鲜酵母2茶匙
制作方法白砂糖放碗内部，倒到一小份半滚开水，融化了糖，很多水凉到三十多度大差不差，把这鲜酵母倒到水里面拌融开来。
取稍大的盆，把这精制小麦面粉添加里面，芝麻粒粉倒到内部把这酵母水淋浇在精制小麦面粉上方，其后把这主原料采取筷搅拌均。
把这搅拌匀后的精制小麦面粉揉搓得尤为光滑不会出现粘手的和制好的面块，其后揉圆放瓷盆里，合上小盖或者是保鲜膜，静一下一小时，发酵达到成效。
黏附有一些干面粉在醒发起来的和制好的面块上方，再次揉拌成不会出现粘手的和制好的面块，切分成两样三份。取其中1份制作成圆棍形状，其后切取小块，做成馒头坯此样般。
餐桌上黏附干面粉，把这削切好的馒头坯放餐桌上，合上保鲜膜，其次发30分钟。
蒸格子上撒上湿白纱或者是玉米叶，把这馒头坯放蒸格子上方，要能够留神存留间隔。馒头35度解除冻结而后，要能够油炸制的就则在上头剖上两刀，大众购买-保定奶香烤馒头水蒸的就则直接转进蒸笼水蒸10-15分钟就行啦。
小一些不显眼奶锅这边儿添加油，烧半热；把这馒头放进，中火炸制，要能够不停翻面。启始会一直都漂上来，采取筷把这馒头朝下压，实在好预先炸制有刀口子的这面。
油炸成馒头变成黄金色，筷碰上去，感觉到不但酥而且脆就行捞出将油分控干净。
而后来需要用隔油纸吸干油用量仍吃，蘸上少许炼奶真正很可口
把锅热起来，添加里面家庭用油油烤热起来到约八十℃。
便会俄式烤馒头放入油之锅，不太大的火连续翻动馒头。
相当的小的火用温火连续油炸成馒头尤为金黄便可。
制作方法先把鸡蛋打进去碗内，添加进食盐拌匀，凉馒头剖上相对厚的片儿。
锅中间添加里面油脂，烤热起来，其次便会馒头片慢慢沾附上鸡蛋液而后猛然立刻放入热起油温来其中，油炸成每一面金黄便可。