两次醒静放大约30分。更因为和好的面团经过整形、分割开下一步，空气受到排放出变得特别紧绷，因而还需要另外静放候着接着的醒发。基本上更小、越是扁、越相对细长的面包，烘焙的热度也可以更加高，不然不然，越大。

    割开线主要就是为着形式，并且足以让和好的面团发生膨胀很好。随机组合中种的方式和好的面团，翻拌成为团状下一步静放20分钟另外开始进行分割，也无需候着头一回醒发。
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