西红柿青椒炒鸡蛋对很多人来说，真是太熟悉不过了，因为此款 美食不仅好吃营养，而且制作的方法简单易操作，与各类的面食 和米饭搭配，口感都很不错。
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西红柿青椒炒鸡蛋的详细做法如下，感兴趣的朋友可以做做。
第一步，西红柿洗净后放在沸水中滚上一圈，用勺子沥水取出， 稍微凉一下，将西红柿的表皮揭掉，再切成大小均等的块；青椒 洗净后去蒂，也切成块状；把适量的鸡蛋打入碗内，再加入适量得食盐和少量的清水，用筷子打散，搅拌均匀，将食材备好，待用。
第二步，将干净的炒锅置于火上，稍微预热一下，锅中倒入植物 油烧热，油面冒黑烟时，倒入打散的鸡蛋液，稍微定型时再用锅 铲翻拌炒制，鸡蛋炒好后，先盛入碗内，待用。
第三步，炒锅内重新倒入适量的植物油，油热后，倒入去皮的西 红柿块，大火快速的翻炒，将西红柿炒得变软且出汁时，倒入青 椒炒至断生，锅中加入适量的食盐、白糖和蚝油拌均调味，倒入 之前炒好的鸡蛋一同混合拌均，让西红柿汁浸满鸡蛋块，装入盘内。
此款鲜香营养的西红柿青椒炒鸡蛋，是快节奏上班族在制作美食 时的不二之选。
