下面，翰香原介绍的是一种酱爆茄子的制作方法，供大家参考：

第一步，备好长形的茄子300克的量，淘洗之后，切成长条状，再放入盆子里面，加入清水，进行浸泡，差不多要泡上十五分钟左右。

第二步，将炒锅进行加热，下入适量的食用油，再将绞过的猪肉100克，下入锅里，用小火慢慢地进行煸炒，待到将其油脂大多都炒了出来，这样，就可以盛出来了，留待下面使用。

第三步，往锅里加入茄条，用小火慢慢地煸炒，告诉到炒至软化，盛出来备用。

第四步，往锅里再加入适量的食用油，下入姜还有蒜蓉，进行翻炒，将其香味儿炒出来，用小火的方式，过一会儿再加入甜面酱，进行煸炒。

第五步，下入锅里肉末，青椒，红椒，白糖适量，生抽一匙，再将茄条下入锅里，用小火的方式进行翻炒，大约炒上五分钟左右，待到茄子也随之入味了，那么，就可以加入水淀粉，进行收汁，淋上香油，如此，即可盛出来了。