鱼香豆腐，色泽金黄诱人，味道鲜美浓郁，鱼香诱人，并且含有多种对人体有益的营养成分，所以很受大众的喜爱，是饭馆常见的美食小吃之一，你也想知道它是如何烹饪出来的吗？那就一起来做做吧！

第一步，将葱姜蒜分别洗净切碎，豆腐洗净沥水后，切成约2厘米的块状，置于沸水中绰烫一下（水中可加入少许食盐），胡萝卜和木耳（提前泡发）分别切丝，待用。

第二步，炒锅中倒入适量的食用油，油热后，下姜蒜和干红辣椒，小火慢慢煸香，再将胡萝卜和木耳丝倒入锅中，同时转为大火快速炒均，下豆腐块，将表面炒至微黄。

第三步，加入料酒、香醋、鸡精和酱油（可事先调成汁），用锅铲充分炒均，淋入少许清水，盖盖焖煮至沸腾，可使菜品更加入味，最后撒入葱花拌均，装盘，即成。

将豆腐在淡盐水中绰烫一下是很有必要的，否则很容易碎。