泡椒莴笋肉片，口感香辣开胃，鲜嫩爽滑，营养丰富，是一款老少皆宜的家常美味。在这里，翰香原介绍一种经常吃到的制作方法，供感兴趣的朋友参考：

第一步，准备新鲜的莴笋适量，去皮洗净后控水，切薄片。瘦肉洗净控水，切成薄片状，将肉片码入空碗内，加入生抽和淀粉抓均，静置腌制十分钟左右，待用。

第二步，将炒锅置于火上，稍微预热一下，倒油并烧热，将腌好的肉片倒入锅中，大火快速翻炒，待肉片变色熟透后铲出。用锅中的余油煸香莴笋，翻炒一会儿。

第三步，待莴笋即将炒至断生时，把炒熟的肉片倒入锅中，再加入适量的蒜苗和泡椒，用锅铲快速翻炒至均，即成。此菜适合快炒，莴笋炒制过久，颜色会变暗，影响菜色美观。